- 200 gr de azúcar
- 130 gr de manteca
- 3 huevos
- Ralladura de 2 limones
- Pizca de sal
- 200 gr de harina 0000
- 5 gr de polvo de hornear
- 130 gr de queso crema
Batir la manteca a temperatura ambiente con el azúcar hasta que quede pálida. Agregar la ralladura. Incorporar los huevos de a uno. Tamizar la harina con la sal y el polvo de hornear. Incorporar los secos a la preparación y mezclar apenas hasta integrar. Añadir el queso crema y mezclar.
Volcar la mezcla en una budinera enmantecada y enharinada. Hornear por 50 minutos. Dejar reposar unos minutos antes de desmoldar. Se puede decorar con glaseado de limón que se obtiene mezclando azúcar impalpable con unas gotas de limón.