• ½ taza de aceite de girasol
  • 1 taza de panko o pan rallado
  • ½ taza de parmesano rallado
  • 2 zucchinis cortados en rebanadas
  • ½ taza de harina
  • 2 huevos

Batir los huevos en un bowl. En otro bowl colocar el panko junto con el parmesano, y en otro volcar la harina.

Por otro lado, calentar el aceite en una sartén.

Trabajar en tandas. Pasar parte de los zucchinis por la harina, por el huevo y luego por la mezcla de panko y queso.

Llevar las rebanadas de zucchini rebozadas al aceite caliente y cocinar hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 1 minutos de cada lado. Dejar secar sobre una fuente con papel cocina.

Repetir el procedimiento con el zucchini sobrante y servir inmediatamente.

Fuente: https://damndelicious.net/2014/02/24/zucchini-parmesan-crisps/

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