Ingredientes para el budín:
- 1 huevo
- ½ taza de manteca pomada
- 1 taza de azúcar
- 1 cdita de vainilla
- ½ taza de queso crema
- 2 bananas maduras
- 2 tazas de harina 0000
- ½ cdita de sal
- ½ cdita de bicarbonato de sodio
- 1 cdita de polvo de hornear
- 1 cdita de canela
Ingredientes para el topping:
- ½ taza de azúcar impalpable
- ½ taza de harina 0000
- 4 cdas de manteca derretida
- ½ cdita de canela
- 1 pizca de sal
Precalentar el horno a temperatura media. Batir el azúcar, el huevo y la vainilla hasta obtener una mezcla homogénea. Agregar la manteca hasta que esté totalmente incorporada. Incorporar el queso crema y las bananas aplastadas.
En otro bowl, mezclar la harina, la sal, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la canela. Agregar lentamente los ingredientes secos a la mezcla anterior hasta obtener una mezcla completamente homogénea. Volcar la mezcla en una budinera previamente enmantecada y enharinada. Dejar un poco de espacio en la parte superior para poder volcar el crumble.
Hacer el crumble combinando el azúcar impalpable, la harina, la canela, la sal y la manteca derretida. Mezclar los ingredientes con las manos hasta obtener el crumble. Volcarlo sobre la mezcla del budín y llevar la preparación al horno por aproximadamente 40 a 50 minutos.
Dejar enfriar para poder desmoldar sin problema y ¡a disfrutar!
Fuente: https://littlebitsof.com/2014/02/cinnamon-crumb-banana-bread/